金针菇,因其菌盖滑嫩、菌柄脆爽、营养丰富而深受大众喜爱，超市里买到的金针菇，虽然方便，但总不如自己亲手种植的来得新鲜、安心，金针菇的家庭种植并不复杂，只要有合适的材料和耐心，你就能在阳台、甚至厨房的角落里，培育出属于自己的“金针菇丰收季”，下面，就为大家详细介绍金针菇的家庭种植技巧。
种植前的准备——工欲善其事，必先利其器
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菌种选择：
- 这是成功的关键,建议初学者购买现成的金针菇菌包（也叫菌棒、菌筒），市面上有不同品种的金针菇菌包，如黄色、白色，可根据个人喜好选择，购买时选择菌丝洁白、浓密、无杂色、无霉变、包装完好的菌包。
- 如果想尝试从孢子或菌丝体开始,对技术和无菌环境要求较高，不建议新手尝试。
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种植容器：
- 如果使用菌包,通常菌包本身就有塑料袋包装，可以直接在原袋中进行“出菇管理”。
- 也可以将菌包从塑料袋中取出,放入种植箱、花盆或任何有排水孔的容器中，用培养基（见下文）覆盖。
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环境要求：
- 温度： 金针菇菌丝生长适宜温度为18-22℃，子实体（我们吃的部分）生长适宜温度为8-15℃，温度过高易导致菌柄细长、菌盖早开、质量下降；温度过低则生长缓慢，家庭种植可选择春、秋季或冬室内进行。
- 湿度： 菌丝生长阶段湿度要求不高（60-70%），但子实体生长阶段需要较高空气湿度（85-95%），需要经常向地面、空间喷雾增湿，但切忌直接喷向菇体，以免腐烂。
- 光照： 金针菇是厌光性真菌，菌丝生长不需要光，子实体生长需要弱光或散射光，直射光会抑制生长，导致菌柄扭曲、颜色变深，种植环境应保持阴暗、通风。
- 通风： 良好的通风是防止杂菌污染和畸形菇的重要条件，但要避免强风直吹。
详细种植步骤——见证“小金针”的诞生
（以最常见的菌包种植为例）
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菌包处理：
- 开袋/搔菌： 收到菌包后，如果原袋是密封的，用锋利的小刀在塑料袋顶部划一个“十”字形口子（约5-8厘米大致），或者直接将菌包从塑料袋中取出，去除表层老化、变色或未长满的菌皮（这个经过叫“搔菌”），露出新鲜的菌丝，搔菌可以刺激出菇整齐，进步产量。
- 直立放置： 将处理好的菌包直立放置在容器中，确保底部有少量水分或垫上湿润的报纸/纱布，防止菌袋倒伏。
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催蕾管理：
- 这是诱导金针菇原基形成的关键步骤。
- 降温增湿： 将菌包放置在适宜的温度下（8-15℃），并进步空气湿度（可通过向周围环境喷雾水，保持空气湿润）。
- 弱光刺激： 提供微弱的散射光（例如放在客厅角落，避免阳光直射）。
- 通风： 每天适当通风1-2次，每次10-15分钟。
- 经过几天（约5-10天），菌包表面就会开始出现小米粒大致的白色或淡黄色原基，逐渐形成菇蕾。
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子实体生长管理（出菇管理）：
- 温度控制： 保持适宜的温度，避免温度剧烈波动。
- 湿度管理： 这是金针菇长得粗壮、洁白的关键，空气湿度要保持在85%-95%，可以通过向地面、墙壁喷雾水，或使用加湿器来增湿，如果湿度不够，菌柄会细长易倒，菌盖开伞早。
- 光照控制： 继续保持弱光或黑暗环境，光照过强，菌柄会变短、颜色变深，质量下降。
- 通风管理： 随着菇体长大，呼吸影响增强，需氧量增加，要适当增加通风次数和时刻，但避免强风直接吹向菇体，以免失水过快或倒伏。
- “拉”菌柄小技巧： 有些种植者会在菇蕾长到一定高度后，去掉上面的塑料袋口，或在菌包上方覆盖一层湿润的报纸或保鲜膜（留有缝隙），并在菇体上方用纸板等遮挡大部分光线，只从侧面给予微弱光，这样金针菇会为了寻找光源而向上生长，从而拉长菌柄，进步商品性。
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采收：
- 当金针菇菌柄长到10-15厘米，菌盖直径约1厘米，未开伞或即将开伞时，为最佳采收期。
- 采收时,一手按住菌包或培养基，另一手握住菇丛基部，整丛轻轻拔起，如果是一簇簇生长，也可以用小刀从基部切下。
- 采收后,可将菌包表面的残根清理干净，根据菌包情况，可以考虑补一些水（如果是可重复出菇的菌种），有时还能收获第二茬，但产量和质量可能会下降。
家庭种植小贴士
- 菌包购买： 尽量选择信誉好的商家，确保菌种活力和纯度。
- 水质： 最好使用干净的自来水或凉白开。
- 病虫害防治： 家庭种植病虫害较少，主要注意环境清洁，避免高温高湿导致杂菌污染（如出现绿色、黑色等霉点，应及时将受污染部分清除，严重时需丢弃菌包），发现害虫（如菇蝇）可手动清除。
- 耐心与观察： 种植经过需要耐心，仔细观察菇体的生长情况，及时调整温湿度、光照和通风。
自己动手种植金针菇,不仅能收获最新鲜、最放心的美味，还能体验种植的乐趣和成就感，不妨从购买一个菌包开始，尝试在家中开辟属于你的“微型菇房”，享受从菌丝到餐桌的奇妙经过吧！希望这份攻略能帮助你成功种出脆嫩鲜美的金针菇！
